Origen: Valpolicella, Veneto
Crianza: La característica distintiva de este vino es el llamado ripasso, un proceso que consiste en refermentar el vino base sobre los orujos del amarone. Durante esta segunda fermentación, el vino adquiere parte de las propiedades propias del amarone, gracias al contacto con las pieles pasificadas. Luego, 2 años en barricas medianas y grandes, y 6 meses de botella. Finalmente, el vino se afina en botella hasta su comercialización.
Características: Un vino tinto de cuerpo medio cuyos aromas recuerdan a los del amarone. Combina la frescura de un vino tinto tradicional con la estructura, potencia y aromas típicos del amarone.
Maridaje: Carnes rojas, caza, quesos, risottos y acompaña muy bien a comidas con salsas y sabores intensos, incluso chocolate negro.
Guarda: Ideal de 5 a 6 años.
Vinificación: Este vino se obtiene mediante la práctica tradicional local de fermentación sobre las lías del amarone.
Graduación alcohólica: 14% vol.
