Varietal: 60% Corvina Veronese, 25% Corvinone, 15% Rondinella
Zona de producción: Viñedos de la Valpolicella, al norte de Verona.
Crianza: La característica distintiva de este vino es el llamado ripasso, un proceso que consiste en refermentar el vino base sobre los orujo del Amarone. Durante esta segunda fermentación, el vino adquiere parte de las propiedades propias del Amarone gracias al contacto con las pieles pasificadas. Luego de este proceso, pasa 2 años en barricas medianas y grandes, y 6 meses en botella.
Características:
Color rojo granate, perfume intenso y persistente, sabor seco y aterciopelado, con cuerpo robusto y muy aromático.
Maridaje: Ideal para una cocina abundante y sabrosa: pastas con salsas intensas, caza, carnes asadas y quesos estacionados.
Graduación alcohólica: 14% Vol.
