Varietal: 75% Corvina Veronese, 25% Rondinella.
Vino tinto con mucho cuerpo. En boca es seco y muestra una estructura y potencia considerables.
Zona de producción: Valpolicella, Veneto.
Características:
Color rojo granate oscuro, aromas intensos a frutas rojas maduras y un sabor complejo con notas de especias, chocolate y un toque de pasas o frutos secos. Su cuerpo es robusto y aterciopelado, con un final largo y persistente.
Crianza: 36 meses en barricas grandes y barricas, más 6 meses en botella.
Maridaje: Carnes rojas, caza, quesos, risottos y acompaña muy bien a comidas con salsas y sabores intensos, incluso chocolate negro.
Guarda: El potencial de guarda de un Amarone puede ser de 10 a 15 años o incluso más, dependiendo de la calidad de la añada y las condiciones de almacenamiento.
Vinificación: Se seleccionan las mejores uvas para el appassimento (técnica de vinificación italiana que consiste en secar las uvas antes de la fermentación para concentrar sus sabores y azúcares). Duración del appassimento: 2,5 meses.
Graduación alcohólica: 15,5% Vol.
